دکتر فرزاد شیدفر افزود: گوجه سبز سرشار از انواع آنتی اکسیدان(مواد جلوگیری کننده از تشکیل رادیکال های آزاد در سلول ها که نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارند) مانند اسیدسیتریک و ترکیبات فلاونوئیدی است.
وی خاطرنشان کرد: گوجه سبز دارای مقادیر مناسبی از ویتامین «سی» - C - نیز هست و در تقویت لثه ها، نقش موثری دارد.
استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران، بهبود طعم دهان را یکی دیگر از خاصیت های مطلوب گوجه سبز برشمرد و افزود:گوجه سبز تاثیر مثبتی در برخی بیماری ها مانند چربی و فشار خون دارد.
شیدفر ادامه داد: همچنین گوجه سبز دارای مقداری اسیدبنزوئیک است که خاصیت ضدمیکروبی دارد.
وی گفت: استفاده از گوجه سبز در تهیه لواشک و خورش ها علاوه بر بهبود طعم آن، میزان ویتامین «سی» آنها را افزایش می دهد.
استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران خاطرنشان کرد: هر یکصد گرم گوجه سبز دارای 8.5 گرم کربوهیدرات، 2.8 گرم چربی، 1.6 گرم پروتئین و نیم گرم فیبر بوده و پنج درصد ویتامین «ای» - A - و 2.1 درصد ویتامین «بی 1» - B1 - و 1.9 درصد ویتامین «بی 2» - B2 - و 13 درصد ویتامین «سی» و 5.1 درصد کلسیم، پنج درصد آهن، 2.8 درصد نیاسین، 2.2 درصد فسفر و 3.6 درصد پتاسیم مورد نیاز بدن را در روز تامین می کند.
شیدفر افزود: مصرف گوجه ساز موجب تعادل اسید در جریان خون بدن می شود و به علت دارا بودن ویتامین «سی» در سلامت مینای دندان موثر است.
وی تصریح کرد: با وجود تمام این خاصیت های مثبت تغذیه ای، مصرف زیاد گوجه سبز مسهل بوده و لازم است که میزان مصرف آن حتما کنترل شود.
استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران به گوجه سبزهای نوبرانه اشاره کرد و گفت: این گوجه سبزها معمولا ریز هستند و هسته های شفاف و تردی دارند و برخی افراد بویژه کودکان این هسته ها را می خورند که باید مراقب این هسته ها بود زیرا آنها دارای ترکیبات سمی سیانیدریکی بوده و تاثیرات نامطلوبی بر بدن بویژه روی گلبول های قرمز خون دارند.
گوجه سبز هرچند علاوه بر طعم خوب دارای ارزش تغذیه ای هم هست اما در فصل بهار به عنوان نوبرانه به قیمتی گران تر در مقایسه با سایر محصولات عرضه می شود.
گوجه سبز محصول مناطق نیمه گرمسیری و جنوبی کشور بوده و طی سال های اخیر افزایش سطح زیر کشت، بهره وری و میزان تولید گوجه سبز، مورد توجه قرار گرفته است.
